今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊风干灌肠怎么做好吃法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
风干灌肠的做法，风干灌肠怎么做好吃，风干灌肠的家常
优质回答食材
主料
猪肉
5000g
肠衣
8m
辅料
酱油
150g
盐
150g
白糖
150g
味精
50g
白酒
100g
五香粉
20g
姜粉
10g
步骤
1.将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右
2.精肉和肥肉的比例最好是9：1
3.将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
4.将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
5.将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
6.将调料倒入盛肉的大盆中
7.用手搅拌均匀
8.至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时
9.将泡好的肠衣套在漏斗上
10.将肉通过漏斗填到肠衣中
11.灌好后，按一定间距用棉线系好
12.全部灌好
13.用牙签在肠衣上扎几个小眼
14.将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
15.约一周左右就可以了
16.收起后，放在蒸锅中蒸熟
17.蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
18.吃时再热一下就可以了
家常灌肠的制作方法
优质回答家常灌肠的制作方法如下：
主料：猪肉2500克、肠衣适量。
辅料：盐120克、五香粉20克、孜然粉20克、生抽50克、料酒50克、高度白洒60克、白糖100克、姜少许、味精20克、白胡椒粉20克、味极鲜30克。
1、准备好所有调料，肠衣用水浸泡清洗干净。
2、猪肉准备七分瘦三分肥，全是瘦肉做出比较柴，口感不好，猪肉切片，放上姜末。
3、除了五香粉和孜然粉之外，放上全部调料拌匀。然后分成两盆，一份放上孜然粉，一份放上五香粉，放上两小时入味。
4、把肠衣套到口上，开始灌肠。
5、每节用棉线扎口，全部做好挂到阴凉干燥处风干，一个星期左右就可以了。
风干灌肠的制作方法及配方
优质回答青岛人过年，家家户户都会灌肠，以灌肠佐酒伴饭，是最爱吃的青岛人给春节奉上最好的礼物。多数家庭都会去指定的市场买现成的，我们家的灌肠几乎每年都是自己做，延续家里的祖传配方，自己灌肠。做灌肠其实材料也很简单，花椒、干辣椒（朝天椒、二荆条混合、）白糖、王守义十三香、酱油、鸡精、白酒、食盐。
盐渍肠衣清洗之后，提前用葱段、姜丝加花椒的清水浸泡一小时。
花椒和辣椒混合，用平底锅焙香，不要加油，焙香料的时候要文火。一定要有耐心。
焙脆后，可以用手碾碎，用擀面杖或者料理机做成细粉。
青岛灌肠最早的肥肉和瘦肉的比例是三比七，味道也有很多种，有麻辣的也有五香的。现在越来越多的人不太喜欢吃太肥的，很多市场上的肉摊或者家庭都变成了二比八的比例。我们家的人都不太能吃肥的，所以选择了很小比例的五花肉。
分别把前腿、后腿以及五花肉切成一厘米见方的小肉块。灌肠还是要有一定的肥肉的，太瘦了也不好吃。
把切好的小肉块放入一个大容器里进行搅拌均匀。
把备好的所有的调料依次放入肉中，戴一次性手套从底部往上翻，让调料和肉均匀结合。
腌制四个小时，关键的是中间要戴上手套多翻动几次，充分让肉丁吸收调料。
充分搅拌均匀的肉丁，接下来就要交给时间了，腌制四个小时。
充分搅拌均匀的肉丁，接下来就要交给时间了，腌制四个小时。
腌制好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，摇把肉灌进肠衣，手要固定在绞肉机上肠衣的部分，让肉块充分浸入肠衣，变成粗粗的香肠再松手。
用大盘子接住，很是方便，灌十斤肉用了二十分钟。如果你没有绞肉机，可以用漏斗代替。灌好的肠用棉线隔断，肠略紧一些，太松蒸出来的肠晒干后切不成片，如果肠里有空气，用牙签或者针扎个眼排气。
晾在室外阴凉通风处，自然风干，一个周左右可以收起，密闭冷冻于冰箱。灌肠一定是在零下才可以制作，零上温度不行。
青岛人最原始的吃法是上锅蒸，被蒸汽水温柔包裹的肉肠，由干涩变柔软鲜嫩，高温蒸化的肉汁浸润着香肠，油香四溢。晾凉切片摆盘。当大口的肉被塞进嘴里咀嚼，肉汁从口腔爆开时的幸福感，只有吃过的人才能知道。这就是延续的味道，也是年必备味道。
灌肠香肠的做法步骤？
优质回答具体内容如下：
配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌肠器、肠衣。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
如何自制风干肠？
优质回答制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。
2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。
3、搅拌均匀，如下图所示。
4、将肠衣套在工具上，如下图所示。
5、进行灌肠，如下图所示。
6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。
7、如下图所示，风干肠就做好了。
自制风干糯米肉肠做法
优质回答食材配料】：五花肉（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。
2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时备用。
3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水中浸泡半个小时后，先找根棉绳把一头扎紧，另外一头，套入灌肠器头，全部套好后，就可以开始灌肠了。
4、肠子灌好后，再将将它们从头至尾的揉顺，这样肉块会分布得比较均匀，再用棉线将它们捆绑起来（每个20厘米扎上一根），全部弄好后，再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒，经过4-5天左右，就算大功告成。
5、风干肠制作晾晒结束后，将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸10-20分钟即可食用，特点是：香辣味美，久放不坏，风味独特，过年过节时，也是馈赠亲朋好友的上好礼品。
【温馨提示】：
1、大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。
2、另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。
3、再则，外头买回来的猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。花果知识希望风干灌肠的家常做法大全—风干灌肠怎么做好吃法，能给你带来一些启示。
